Después de una larga espera, México finalmente ha sido reconocido por su gastronomía y ahora forma parte de la prestigiosa Guía Michelin, la más importante del mundo en el ámbito culinario.
Esta guía es altamente valorada porque se considera la referencia global en gastronomía y brinda visibilidad internacional a los establecimientos incluidos. En el caso de México, se han seleccionado restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Ahora México cuenta con 18 restaurantes con estrellas Michelin. Dos tienen dos estrellas y dieciséis tienen una. También hubo otros premios, como el de mejor servicio, mejor sommelier, y más. Además, seis restaurantes ganaron la estrella verde por su compromiso con la comida sustentable.
Aquí está la lista de los restaurantes con estrella:
- Una estrella: 18 restaurantes en total. Algunos son Levadura de Olla, SUD 777, Pangea, Rosetta, y más.
- Dos estrellas: Solo dos, Quintonil y Pujol, los reyes de la cocina mexicana.
- Tres estrellas: Nadie este año, pero quizás el próximo.
También hay menciones especiales como el Bib Gourmand para lugares con buena comida a precios razonables.
En total, son 157 restaurantes destacados en la guía. Y aunque no todos tienen estrellas, todos son reconocidos por su gran valor para la cocina mexicana.
Una estrella Michelin se otorga a los restaurantes considerados “muy buenos” en su categoría, ofreciendo una cocina de alta calidad que vale la pena probar, dándole prestigio al restaurante que la obtenga. La Guía Michelin es la encargada de evaluar los restaurantes en cinco aspectos: calidad de los productos, creatividad, ideología en la cocina, sabores y ética de trabajo. Así deciden cuántas estrellas otorgarles.